С настъпването на студените месеци организмът има нужда от промяна в хранителния режим, за да запази топлината и да подсили имунитета. Известният преподавател по аюрведично приготвяне на храната Юрий Ковачев съветва да се обърне специално внимание на сезонните продукти и да се избягват храни, които охлаждат тялото допълнително.
Според специалиста, цитиран от Mila.bg, един от основните продукти, с които трябва да се внимава през зимата, е киселото мляко.
"Киселото мляко, особено като се яде директно, увеличава слузите и секретите. Това е предпоставка да настиваме. То и охлажда твърде силно," заяви Юрий Ковачев. Той уточнява, че ако все пак се консумира, количеството трябва да е минимално – например малка чаша айрян от 150 милилитра.
Заложете на загряващи храниВместо охлаждащи храни, зимното меню трябва да изобилства от сезонни зеленчуци, които имат естествен загряващ ефект. Ковачев препоръчва зелевите култури – карфиол, брюкселско зеле и броколи, както и кореноплодните като черна и бяла ряпа и цвекло.
Тиквата е друг ключов елемент в зимното хранене според аюрведичните принципи. Тя подпомага работата на черния дроб и жлъчката, които се натоварват от по-тежките и мазни храни, характерни за сезона.
"През есента е много приятно, когато се съберат ядките – орехи, лешници, бадеми. Те също имат загряващо действие," допълва експертът, като подчертава, че бадемите трябва да се консумират небелени за постигане на този ефект.
Внимателно със салатитеСуровите салати също имат охлаждащо действие и количеството им трябва да се намали през зимата. Ковачев съветва те да се консумират предимно на обяд, а не вечер. Подходящи варианти са салати от цвекло или моркови, овкусени обилно със зехтин, лимонов сок и, по желание, чесън или тиквено олио.
За ряпата специалистът препоръчва термична обработка, тъй като в сурово състояние тя може да предизвика подуване на корема. Задушена с кимион, кориандър, чесън и малко люто чушле, тя става по-лесно смилаема и полезна.
Силата на подправкитеТайните на зимното здраве се крият и в правилното използване на подправките. Джинджифилът, черният пипер, кимионът и кориандърът са задължителни помощници за поддържане на "храносмилателния огън".
За приготвяне на сгряваща крем супа от тиква, Юрий Ковачев споделя рецепта, включваща джинджифил, кориандър, черен пипер и индийско орехче. За да се компенсира охлаждащият ефект на традиционната сметана, той препоръчва използването на заквасена сметана в края на готвенето.
Туршиите, особено киселото зеле, също са полезни заради способността си да стимулира храносмилането, но трябва да се приемат като добавка към основното ястие, а не като основна храна.
