Поглед сега и към празничната трапеза. Какво е Нова година без традиционната българска баница с късмети? В следващите минути отиваме във врачанското село Баница, за да разберем тайната на най-вкусната рецепта. А какъв ще бъде късметът в лева или евро, разказва Мирослава Георгиева.
Това е село Баница, известно с ежегодния празник на баницата. А призовото място почти всеки път е за баба Върба, която впечатлява жури и гости със своите уникални идеи за баница.
Върба Ценкова - с. Баница: Колко награди сте печелили знаете ли? - Малей не мога, не знам, 23 г. вече, две не съм печелила. Или предметни награди ни дават, или пари, а грамоти има една камара.
Винаги импровизира, но най-много се гордее с баницата с плънка от агнешко.
Върба Ценкова - с. Баница: Направих тая с агнешката карантия след Гергьовден и викам шъ си остаа карантия манкочко, та да си напраа и за назе. И Иван Звездев бехме отвън на шатри, и той вика "шъ ми обясниш ли коя баница каква е?" И аз му казвам "агнешка карантия, баница с кайма и сладко-сиропирана". Он са постъписа и вика "Е пъ все съм чувал за баница, ама пъ баница с агнешка карантия не съм чувал". И тогава ми даде първа награда.
Но когато става дума за празници, баба Върба е традиционалист. Баницата за Нова година е задължително със сирене и яйца. А тайната е в домашно приготвените кори.
Върба Ценкова - с. Баница: Две лъжички оцет, малко сол и две лъжички олио и ги замесих с хладка вода, завих ги с една кърпа, малко да се отпуснат. Докъде точа едната, другата се пече, свивам таа, турам другата. - Ние ако нямаме такава печка няма да се справим.. - Ми нема шъ бъде вита, дърпана баница както му викаме.
Баба Върба меси от 8-годишна.
Върба Ценкова - с. Баница: Некога немаше хлеб да идеш да купуш. И она рече айде майко шъ замесиш за една питка. Тя се оперира и я покрай нея, она ми сипва водичка и я меса. Тогава не печехме във фурни в печки. А в подница, при нас му викаме чирепня, а тук му викат подница. Сготва опеча и питката и занеса на жените и майка у кравефермата. И една женичка все викаше, "ей Бубе дано имам късмет снаа да ми станеш", рекох "не се знаа".
Въпреки, че по празниците е сама, пак ще сложи късмети за всички.
Върба Ценкова - с. Баница: Слагам в питката и чупя и викам - първото за къщата, за стоката, за дъщеря ми, сина ми, снаха ми, за всичките ги реда и ги реда реда и после ги ям и рова да вида у кой са се паднали парите. - Слагате сега българската паричка, няма ли да сложите евро? - Евро? НЕ! Неща евро! Не виж че вдигат цените на едно.
Баницата е готова, но задължително след фурната се обръща надолу за няколко минути. А домакинята си пожела здраве.
Върба Ценкова - с. Баница: Най-много здраве на мен и на децата и на целия български народ и да ни управят тия управници по-добре щото, те си напълниха гушките, а па ние се мъчим тука.
Баба Върба ни изпраща, с усмивка и най-важното послание, да приготвяме винаги трапезата си с любов.
