Взимаме зеленчуци и плодове от рафтовете на магазините без дори да се замислим, колко са обработени с пестициди.
И днес е доста трудно да се намерят биологични храни.
Плодовете и зеленчуците може частично да се изчистят от нитрати и пестициди чрез правилно измиване и почистване.
Ето някои съвета как да го направите.
Как да се измият и почистят зеленчуците и плодовете, така че да се премхнат вредните химикали от тях?
Общо правило
Премахването на ПЕСТИЦИДИТЕ от плодове и зеленчуци става най-ефективно чрез НАКИСВАНЕ в домашни разтвори (вода със сода, оцет или лимонов сок), тъй като те извличат вредните вещества от ПОВЪРХНОСТТА.
За максимален резултат приложете следните стъпки:
Вода: Измийте обилно със студена течаща вода.Сода за хляб: Накиснете за 15-20 минути в купа с вода и разтворена сода за хляб (1 ч.л. сода на 1 л вода). Тя неутрализира много от пестицидите.Оцет или лимон: Алтернативен или допълнителен метод е накисване в разтвор от вода и ябълков оцет (в съотношение 3:1) за около 10 минути.Финално изплакване: След накисването винаги изплаквайте обилно с чиста вода
Как да прилагате метода според вида продукт
Твърди плодове и зеленчуци (ябълки, краставици, чушки, тиквички): Накиснете ги за 12–15 минути. След това ги изтъркайте с чиста четка за зеленчуци под течаща вода.Листни зеленчуци (зелена салата, спанак, лапад): Разделете листата едно по едно. Накиснете ги за 5–10 минути в содената вода, за да паднат и остатъците от пръст.
Кореноплодни (моркови, картофи, цвекло): Накиснете ги преди белене. Изтъркайте ги добре, тъй като почвата също задържа химикали.
Деликатни плодове (малини, къпини, боровинки): Накиснете ги за кратко (максимум 5 минути), за да не се развалят и омекнат твърде много.
Важно правило за НИТРАТИТЕ
За разлика от пестицидите, които са по повърхността, нитратите навлизат вътре в самия продукт. Содата няма да ги извлече напълно. Затова при зеленчуците (особено листните и краставиците) винаги изрязвайте зоните с най-високо съдържание: дръжките, външните листа и кората.
ЗелеПремахнете външните листа и изрежете кочана. Така ще можете да се отървете от голяма част от нитратите, съдържащи се в този зеленчук.
КартофиВ картофите всички нитрати се събират под кората и в сърцевината, както и във водата след сваряването им. Затова ги белете добре, а водата след сваряването изливайте.
Тиквички, моркови, патладжани, краставициЕкологично чистите краставици трябва да са с нежни цветове. Ако те са тъмнозелени, вероятно са пълни с нитрати. Първите тиквички и патладжани трябва да бъдат обелени. Отрежете краищата и ги изхвърлете, тъй като това са най-токсичните места.
Маруля, магданоз, копър и други подправкиВ тези подправки нитратите се натрупват в дръжките. Те активно абсорбират нитрати, така че е добре да се киснат в продължение на един час във вода, преди да се добавят към ястието.
ДоматиКолкото по-дебела е тяхната кора, толкова повече химия има. Никога не купувайте домати с оранжево-червен цвят, с бели жилки вътре - това е сигнал за високо съдържание на нитрати. Ако сте купили такива домати, изрежете белите части, останалите здрави части накиснете за 1 час в студена вода.
Цвекло, моркови и репичкиВ тези кореноплодни повечето от нитратите се натрупват в края. Не забравяйте да изрежете краищата преди консумация. Не купувайте цвекло с усукана опашка. На морковите отрежете 1 см от опашката.
ГроздеЗа да се запази по-дълго време свежо, гроздето се третира с фунгициди. За да се отървете от това вещество, гроздето трябва да се измива много стрателно под течаща вода.
ДиняНикога не купувайте отрязани наполовина дини и завити в целофан. Това е добра почва за бактерии и микроорганизми. Ако динята има гъсти, жълтеникави ивици, значи е обработвана сериозно с химикали. Можете да направите един малък тест: сложете парче диня за една минута в чаша вода. Ако водата си промени цвета, динята е пълна с химикали. Ако тя е просто мътна - имате екологичен продукт.
Круши и ябълкиКогато купувате плодове, докоснете ги. Ако смятате, че те са лепкави, значи са обработени за дългосрочно съхранение с бифенил. В Европейския съюз и САЩ, дифенилът е забранено заради силните си канцерогенни и алергизиращи свойства.
Повечето "лоши" зеленчуци и плодове идват от Турция, Израел и Египет. Факт е, че те имат лоши почви, които не могат да дадат добра реколта без значителни количества тор.
Обърнете внимание на тези съвети, защото химикалите, които се намират в нашата храна, ще донесат много вреди на здравето ни. Бъдете особено внимателни, когато избирате плодове и зеленчуци за децата си!
